Permacultura y Política Ambiental

La historia de La Chenevière comienza con su jardín. Fueron sus árboles centenarios los que convencieron a Thomas y Marie-Françoise Dicker de comprar la finca en 1988.

Desde entonces el jardín ha ido evolucionando, y se ha convertido en una historia personal y familiar, donde ambos imaginaban un jardín inglés.

Cada vez que la familia Dicker se mudaba, replantaban sus árboles, arbustos y plantas en La Chenevière. Marie-Françoise ha desarrollado una colección de salvia y rosas viejas.

Todo esto lo diseñaron con Jacques Lerosier, jardinero y primer empleado del hotel.

Fue Jacques quien cultivó la primera huerta en 2010 en una parcela de 1000m2. Un verdadero enfoque ecológico siguió poco después: como el compostaje de residuos naturales para la huerta, la recuperación de agua de lluvia y nuestros pozos para regar las flores y la instalación de un sistema de saneamiento innovador y totalmente ecológico en la ingeniería de plantas (fito-depuración o filtración). por plantas de aguas residuales).

En 2012 se instalaron las primeras colmenas y la huerta empezó a tomar forma.

En ese momento, solo había un restaurante, Le Botaniste, pero el deseo de cocinar comida orgánica y local ya estaba allí, gracias a Didier Robin, Chef desde 2003.

Los niños Dicker crecen y se interesan por el jardín, la cocina, los cortocircuitos y desean desarrollar la huerta, sobre todo con la creciente idea de un segundo restaurante.

tuvo lugar fiesta de las plantas en el parque del castillo, que reunió a más de 50 viveristas y artesanos acostumbrados a trabajar con nosotros y con los que compartimos los mismos valores. Desde entonces, el evento se realiza todos los años y todos los beneficios se destinan a una familia de la región con un niño con una discapacidad severa.

La huerta se transformó gradualmente en permacultura en 2 hectáreas adicionales de tierra, cuando nació el proyecto para abrir Le Petit Jardin en 2018.

Didier ya estaba obteniendo sus suministros de Pierre Vandaële, un jardinero orgánico en Saint Vigor, que practica la permacultura. Es Pierre quien desde entonces se ocupa de la huerta de Chenevière y trabaja casi exclusivamente en tracción animal con su yegua Victoire. Para Pierre, la permacultura es un estilo de vida.

Se ha diseñado un jardín bouquetier cerca del Petit Jardin y la permacultura para crear un ecosistema real y decorar los interiores con ramos del jardín.

Esta implementación progresiva de espacios de cultivo de “Permacultura” tiene como objetivo aumentar la autonomía de La Chenevière (verduras, flores, frutas, plantas aromáticas y medicinales) al tiempo que desarrolla espacios diversificados y armoniosos, una fuente de bienestar para la fauna y flora local, para la satisfacción de nuestros clientes.

Hoy, Pierre trabaja en equipo con Didier, Hugo y François, nuestros chefs botánicos y de Petit Jardin. Jacques Lerosier, por su parte, es un feliz jubilado y sigue asesorando a Thomas Dicker en su huerto de su casa de Commes.

¿QUÉ ES LA PERMACULTURA?

El término «permacultivo» lo acuñaron Bill Mollison y David Holmgren en Australia en la década de 1970. El concepto surgió tras tomar conciencia de que los métodos agrícolas utilizados eran cada vez más destructivos de la biodiversidad. La búsqueda de prácticas alternativas eficaces y respetuosas con la naturaleza orientó la labor de los fundadores.

Se inspiraron en las investigaciones de un microbiólogo japonés, Masanobu Fukuoka (1913/2008), impulsor de la agricultura natural.

El modelo forestal como sistema autónomo y de alto rendimiento sirve de referencia para construir unas organizaciones humanas sostenibles y armoniosas en entornos protegidos.

La ética del permacultivo se basa en tres pilares fundamentales:

            -Cuidar la tierra (suelo, agua, plantas y animales). Esto implica un uso racional de los recursos.

            -Cuidar a la Persona, es decir, de uno mismo, sus allegados y la comunidad humana en general

            -Compartir equitativamente los recursos, en un modelo de cooperación e intercambio.

Inicialmente centrado en la agricultura, el concepto de permacultivo ha evolucionado para abarcar todas las actividades humanas. Se trata de una filosofía de vida y de actuación que se adecúa a cada situación local. Por lo tanto, no consiste en ningún conjunto de «recetas», técnicas o métodos que aplicar al pie de la letra.

Para Bill Mollison “ el objetivo del permacultivo es desarrollar estilos de vida y de comportamiento que no dañen el medio ambiente, que sean viables desde el punto de vista económico, que cubran sus propias necesidades, que no abusen de las personas ni de otros seres vivos, que no contaminen la tierra y que, por lo tanto, sean sostenibles a largo plazo. ”.